课程名称: Dairy Production and Management 乳制品生产和管理

课程主页: https://www.coursera.org/learn/dairy-production

所在平台: Coursera

课程类别: 生命科学

大学或机构: 宾夕法尼亚州立大学

讲师： Alexander N. Hristov,Troy L. Ott,Bhushan Jayarao,Greg Roth,Gabriella A. Varga,Chad Dechow,Robert Van Saun,Kathy Soder,James Dunn,Lisa A. Holden

授课语言： 英语

提供字幕： 英文

课程文件大小： 3.21GB

课程介绍： 借助世界上第一个 MOOOOO-C，您将获得对乳制品管理各个方面的广泛而全面的了解，例如遗传学、营养、繁殖、动物健康、农场经济学和乳制品生产系统的可持续性。无论您是在寻找基础知识还是在乳制品行业拥有多年​​经验，这里都有适合每个人的东西。
这是一个为期八周的课程。每周包括四到九节视频讲座、附加阅读材料和多项选择题测验。预计学习时间为每周三到五个小时。学习者可以选择以 49.00 美元购买课程证书。证书可以随时购买，但您必须在参加课程测验之前验证您的身份才能获得资格。对于那些负担不起证书费用的人，可以通过 Coursera 获得经济援助。

为什么高效和可持续地生产牛奶如此重要？
牛奶为人类提供超过 16 种必需营养素，例如：能量、蛋白质和必需氨基酸、维生素 A、维生素 D、多种 B 族维生素，包括 B12、泛酸和叶酸，以及钙、镁、磷、钾等必需矿物质，锌，以及其他矿物质。您知道吗，一杯牛奶可以满足 5 岁儿童每日 21% 的蛋白质需求和 8% 的能量需求？

世界上大多数牛奶（约 85%）是由牛生产的。然而，水牛、山羊、绵羊和骆驼也是奶牛。美国、印度、欧盟、巴西和新西兰是世界上最大的乳制品生产国。然而，在这些乳制品生产国中，生产牛奶的方法多种多样，但生产率和效率差异很大。乳制品生产对数十亿人的生存至关重要。在全球范围内，约有 1.5 亿小规模奶业家庭，相当于 7.5 亿人从事牛奶生产。奶牛场的数量和规模因国家而异，但仅在印度，估计就有 7800 万个奶牛场！美国是世界主要的牛奶生产国之一，过去几十年牛奶总产量稳步增长，2014 年达到 2050 亿磅（930 亿公斤）以上。

与此同时，牛奶总产量也在稳步增长。 2014 年每头奶牛的平均产奶量达到 22,260 磅（超过 10,100 公斤）。这个效率是如何实现的？需要哪些方法来确保生产出优质牛奶？我们如何在牛奶生产效率与动物健康和环境保护之间取得平衡？本课程将为学生提供信息，以更好地了解乳制品生产系统及其在养活世界人口中的作用。

在这个 MOOOOO-C 中，您将从国际知名的乳品科学教授那里了解乳品企业，他们在美国和国际上提供了备受推崇的乳品教育课程。
课程讲座被翻译成葡萄牙语和中文；这些翻译的 PDF 文件可以在每个课程周下找到。 Dairy MOOC 团队感谢 Antonio Branco 博士（巴西马林加大学）和张媛媛女士（宾夕法尼亚州立大学）翻译了讲座材料。

课程赞助商
本课程得到了美国乳业银级创新中心和 Pancosma North America、RP Nutrients, Inc. 和 Arm and Hammer 的慷慨捐助，它们提供了青铜级的资金支持。宾夕法尼亚州立大学对本课程的学术内容负有最终责任。

课程压缩包下载地址（度盘链接 解压密码：xuebuyan.org）：

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